اکلر خانگی، به سبک حرفه‌ای‌ها: طرز تهیه‌ای آسان و خوشمزه

طرز تهیه اکلر خانگی: یک دسر کلاسیک و خوشمزه

اکلر، شیرینی فرانسوی محبوب با پوسته‌ای ترد و فیلینگی کرمی، یکی از دسرهای جذاب و مجلسی است. با این دستورالعمل ساده، می‌توانید این شیرینی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید.

مواد لازم:

برای خمیر:
آرد: ۹۵ گرم
شیر: ۸۰ میلی‌لیتر
آب: ۸۰ میلی‌لیتر
شکر: ۱۰ گرم
نمک: ۲ گرم
کره: ۶۰ گرم
تخم‌مرغ: ۳ عدد
برای فیلینگ وانیلی:
شیر: ۲۵۰ میلی‌لیتر
شکر: ۱۳۵ گرم
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
آرد: ۱ قاشق غذاخوری
تخم‌مرغ: ۲ عدد
عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
کره: ۱۷۰ گرم

دستور تهیه:

تهیه فیلینگ وانیلی: شیر را گرم کنید. در کاسه‌ای جداگانه، شکر، تخم‌مرغ، آرد و نشاسته را مخلوط کنید. شیر گرم را به تدریج به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کرده و هم بزنید. مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید، وانیل و کره نرم شده را اضافه کنید و هم بزنید. اجازه دهید خنک شود.
تهیه خمیر اکلر: شیر، آب، شکر، نمک و کره را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت قرار دهید تا کره آب شود. آرد را یکباره اضافه کرده و سریع هم بزنید تا گلوله نشود. خمیر را از روی حرارت بردارید و تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست و روان به دست آید.
فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. خمیر را داخل قیف یک‌بار مصرف ریخته و روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، به شکل مستطیل‌های باریک بریزید. به مدت ۲۵-۳۰ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند.
اکلرهای پخته شده را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شوند. سپس با چاقوی تیز، وسط آن‌ها را برش داده و با فیلینگ وانیلی پر کنید.
برای تزیین، می‌توانید روی اکلرها را با پودر قند، شکلات آب شده یا میوه‌های تازه تزئین کنید.

نکات مهم:

برای اینکه خمیر اکلر پف کند، باید آن را به مدت کافی در فر بپزید.
برای اینکه فیلینگ وانیلی صاف و یکدست شود، باید آن را به طور مداوم هم بزنید تا گلوله نشود.
برای اینکه اکلرهای شما خوشمزه‌تر شوند، از مواد اولیه با کیفیت استفاده کنید.

با رعایت این نکات، می‌توانید اکلرهایی خانگی با طعم و ظاهری حرفه‌ای تهیه کنید و از خوردن آن‌ها لذت ببرید.