فسنجان کنجد؛ طرز تهیه یک غذای ایرانی متفاوت و خوش‌طعم

آموزش پخت فسنجان کنجد؛ تجربه‌ای متفاوت از آشپزی ایرانی

اگر عاشق غذاهای ایرانی هستید و دوست دارید با دستورات متنوع آشپزی کنید، این بخش به شما طرز تهیه فسنجان با کنجد را آموزش می‌دهد. این خورش خوشمزه، مقوی و گرم‌طبع است و یکی از محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی محسوب می‌شود.

اگر گردو ندارید ولی هوس فسنجان کرده‌اید، نگران نباشید! می‌توانید با استفاده از کنجد نیز یک فسنجان روغن‌دار و اصیل تهیه کنید.

مواد لازم برای فسنجان با کنجد

کنجد: ۱ لیوان

پیاز: ۲ عدد

فلفل، نمک، زردچوبه: به مقدار لازم

رب انار: ۲ قاشق غذاخوری

گوشت چرخی: ۴۰۰ گرم

دارچین: به مقدار لازم

طرز تهیه فسنجان با کنجد

ابتدا
کنجد را درون یک تابه
بریزید و روی حرارت ملایم
تفت دهید
. دقت کنید کنجد
سریع نسوزد
.

بعد از بو دادن کنجد، آن را درون
غذاساز یا آسیاب
بریزید و به خوبی
پوره کنید
.

یک عدد
پیاز را رنده کنید
و درون یک قابلمه با کمی روغن
تفت دهید
.

وقتی عطر پیاز بلند شد،
فلفل، نمک، زردچوبه و دارچین
را اضافه کنید.

حالا
پوره کنجد را به تابه اضافه کنید
و با حرارت ملایم
تفت دهید
تا روغن کنجد باز شود.

گوشت را چگونه تهیه کنیم

•اگر از گوشت چرخی استفاده می‌کنید:

گوشت را با پیاز رنده شده، فلفل، نمک و زردچوبه ورز دهید. سپس گوشت را قلقلی کنید و کمی روی حرارت سرخ کنید.

•اگر از گوشت مرغ استفاده می‌کنید:

گوشت مرغ را درون تابه با کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.

مرحله نهایی پخت فسنجان

رب انار
را به مواد کنجد اضافه کنید و تفت دهید تا
رب به خوبی در کنجد حل شود
.

چند تکه یخ
را به تابه اضافه کنید تا
روغن کنجد بیشتر باز شود
.

تابه را با
آب سرد پوشانید
و
گوشت قلقلی یا مرغ سرخ شده را به آن اضافه کنید
.

درب تابه را بگذارید
و گوشت را در فسنجان
جا افتاده کنید
.

در نهایت می‌توانید
مقداری شکر
به مواد اضافه کنید تا طعم بهتر شود.

نکات مهم

فسنجان باید
در حرارت ملایم
پخته شود تا
روغن دار شود
.

می‌توانید از
هویج رنده شده
نیز استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد.

این خورش را بهتر است با
پلو زعفرانی
و یک
نوش جان
خوشمزه سرو کنید.