مکمل خانگی سالم: راهنمایی برای درست کردن بدون مواد شیمیایی
درست کردن مکمل خانگی طبیعی و بی‌افزودنی ورزشکاران و افرادی که به دنبال عضله‌سازی هستند، به خوبی می‌دانند که مکمل‌ها بخش مهمی از رژیم غذایی آن‌ها هستند. اما هزینه‌های بالای مکمل‌های بازاری و نگرانی بابت ترکیبات آن‌ها، بسیاری را به فکر یافتن جایگزین‌های سالم‌تر و ارزان‌تر می‌اندازد. اگر شما هم ترجیح می‌دهید از مکمل‌های تجاری
درست کردن مکمل خانگی طبیعی و بی‌افزودنی
ورزشکاران و افرادی که به دنبال عضله‌سازی هستند، به خوبی می‌دانند که مکمل‌ها بخش مهمی از رژیم غذایی آن‌ها هستند. اما هزینه‌های بالای مکمل‌های بازاری و نگرانی بابت ترکیبات آن‌ها، بسیاری را به فکر یافتن جایگزین‌های سالم‌تر و ارزان‌تر می‌اندازد.
اگر شما هم ترجیح می‌دهید از مکمل‌های تجاری استفاده نکنید و دقیقاً بدانید چه چیزی مصرف می‌کنید، می‌توانید به راحتی در خانه مکمل‌های طبیعی خود را بسازید.
نکته بسیار مهم: به خاطر داشته باشید که مکمل‌های خانگی، به خصوص پروتئین وی، نمی‌توانند پروتئین غلیظ‌شده را به اندازه مکمل‌های تجاری (بازاری) تأمین کنند. اما گزینه‌هایی عالی برای بعد از تمرین و اطمینان از سلامت مواد مصرفی هستند.
۱. طرز تهیه پروتئین وی خانگی (از آب ماست)
شاید تعجب کنید، اما آن آب زرد رنگی که هنگام صاف کردن ماست از آن جدا می‌شود، در واقع همان پروتئین وی (Whey) طبیعی است.
مواد لازم:
ماست (به میزان دلخواه، ترجیحاً ماست ساده و غیر چکیده)
طرز تهیه:
یک الک یا صافی بزرگ را روی یک کاسه عمیق قرار دهید.
یک پارچه نخی بسیار نازک و تمیز (یا دستمال حوله‌ای چندلایه) داخل الک پهن کنید.
سطل ماست را به آرامی داخل پارچه بریزید.
روی ظرف را بپوشانید و آن را به مدت حداقل ۸ ساعت (یا یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا آب آن کاملاً جدا شود.
روز بعد، مایع شفافی که در کاسه پایینی جمع شده، همان پروتئین وی خالص و طبیعی شماست. (ماده جامد باقی‌مانده در پارچه نیز پنیر خامه‌ای یا ماست چکیده است که می‌توانید برای صبحانه استفاده کنید).
هشدار نگهداری: این پروتئین وی خانگی بسیار فاسدشدنی است و باید طی ۱ تا ۲ روز مصرف شود. اگر به شیر یا محصولات لبنی حساسیت دارید، از این روش استفاده نکنید.
۲. طرز تهیه پروتئین کازئین خانگی (از شیر)
کازئین، پروتئین دیرجذب موجود در شیر است که معمولاً قبل از خواب مصرف می‌شود. شما می‌توانید این پروتئین را با استفاده از شیر و سرکه در خانه جداسازی کنید.
مواد لازم:
شیر (هر درصد چربی که ترجیح می‌دهید)
سرکه سفید
طرز تهیه:
شیر را در یک ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اجازه دهید شیر کمی گرم شود (نیازی به جوشیدن یا داغ شدن زیاد نیست).
همزمان که شیر را به آرامی هم می‌زنید، قاشق قاشق به آن سرکه سفید اضافه کنید.
بلافاصله خواهید دید که شیر «دلمه» می‌بندد و تکه‌های جامد (کازئین) از مایع (وی) جدا می‌شوند.
حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید مخلوط خنک شود.
مخلوط را از یک فیلتر قهوه کاغذی یا پارچه بسیار ریز عبور دهید تا تکه‌های کازئین کاملاً جدا شوند.
چگونه کازئین را پودر کنیم؟ اگر می‌خواهید کازئین را به شکل پودر درآورید، مراحل زیر را دنبال کنید:
کازئین به‌دست‌آمده (که حالت خمیری دارد) را داخل مخلوط‌کن بریزید و مقدار بسیار کمی آب به آن اضافه کنید.
مخلوط کنید تا یکدست شود، سپس یک بار دیگر آن را از فیلتر قهوه عبور دهید.
خمیر نهایی را در یک جای گرم (مانند کنار شوفاژ یا در آفتاب غیرمستقیم) پهن کنید تا کاملاً خشک شود. این فرآیند ممکن است تا ۷۲ ساعت طول بکشد.
پس از خشک شدن کامل، آن را آسیاب، رنده یا بکوبید تا به پودر تبدیل شود.
۳. طرز تهیه مکمل پروتئین گیاهی (وگان)
اگر به پروتئین‌های حیوانی علاقه‌ای ندارید یا رژیم گیاهی دارید، می‌توانید این ترکیب مغذی و پرانرژی را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم:
پروتئین کنف: ۱ پیمانه
بذر کتان (آسیاب شده): ۱ پیمانه
پودر خرنوب: نصف پیمانه
پودر کاکائو: نصف پیمانه
پودر گیاه ماکا: یک چهارم پیمانه
پودر وانیل: ۴ قاشق غذاخوری
جلبک کلرلا (اختیاری): نصف قاشق غذاخوری
شیرین‌کننده بدون کالری (مانند استویا): نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
تمام مواد خشک گفته شده را داخل یک مخلوط‌کن یا آسیاب قوی بریزید.
دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید همه مواد به خوبی با هم ترکیب شده و کاملاً پودر و یکدست شوند.
مخلوط نهایی را در یک ظرف شیشه‌ای دربسته و حتماً در فریزر نگهداری کنید (به دلیل وجود بذر کتان و کنف که حاوی چربی هستند و در دمای اتاق ممکن است اکسید شوند).
اطلاعات تغذیه‌ای (تقریبی): هر وعده از این پودر حاوی حدود ۲۷۵ کالری، ۱۲ گرم پروتئین، ۹ گرم فیبر و ۲۲ گرم کربوهیدرات است.
برچسب ها :
ناموجود- نظرات ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط مدیران سایت منتشر خواهد شد.
- نظراتی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
- نظراتی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط با خبر باشد منتشر نخواهد شد.
ارسال نظر شما
مجموع نظرات : 0 در انتظار بررسی : 0 انتشار یافته : ۰