رژیم غذایی شما به تنهایی کافی نیست: چگونه غذاهای فوق فرآوری شده کاهش وزن را به خطر می اندازند؟

به گزارش بخش اخبار سلامت خانه مهتاب از گیزمودو، نتایج یک مطالعه جدید نشان می دهد که افراد در طول رژیم غذایی خود، با خوردن غذاهای طبیعی و فرآوری نشده، بیشتر از زمانی که غذاهای فوق فرآوری شده می خوردند، وزن کم کرده اند. این مطالعه که توسط دانشمندان در کالج دانشگاهی لندن انجام شده، به مقایسه دو رژیم غذایی پرداخت. در حالی که هر دو رژیم از نظر تغذیه ای شبیه هم بودند، اما تفاوت عمده ان ها در میزان فرآوری غذاها بود.

مطالعه ای که همه چیز را تغییر می دهد

در این کار ازمایی شش ماهه، ۵۵ داوطلب بزرگسال به دو گروه تقسیم شدند. هر گروه به مدت هشت هفته از یکی از این رژیم ها پیروی کردند: رژیم غذایی با غذاهای طبیعی و فرآوری نشده یا رژیم غذایی با غذاهای فوق فرآوری شده. سپس، پس از یک وقفه چهار هفته ای، رژیم غذایی خود را با گروه دیگر عوض کردند. در پایان مطالعه، نتایج حیرت انگیز بود.

افرادی که رژیم غذایی با غذاهای طبیعی و کم فرآوری شده داشتند، به طور متوسط ۲ درصد از وزن اولیه خود را از دست دادند. این در حالی بود که افرادی که رژیم غذایی با غذاهای فوق فرآوری شده داشتند، تنها ۱ درصد از وزن خود را کم کردند. علاوه بر این، گروه اول به طور قابل توجهی چربی احشایی (نوعی چربی ناسالم که اطراف اندام های شکمی را می پوشاند) بیشتری از دست دادند.

چرا غذاهای فوق فرآوری شده کاهش وزن را سخت تر می کنند؟

اگر چه هر دو رژیم غذایی از نظر کالری و مواد مغذی مشابه بودند، اما تفاوت عمده ای در میزان فرآوری غذاها وجود داشت. غذاهای فوق فرآوری شده محصولاتی هستند که در سطح صنعتی فرآوری می شوند و شامل مواد افزودنی، نگهدارنده و طعم دهنده های مصنوعی می باشند. نمونه هایی از ان ها شامل سوسیس، نوشابه و شیرینی ها هستند.

دلیل اصلی این تفاوت در کاهش وزن، به مکانیسم های بدن و مغز باز می گردد. غذاهای فوق فرآوری شده معمولا بافت جذاب تر و طعم قوی تری دارند که باعث می شود خوردن ان ها راحت تر و لذت بخش تر باشد. در نتیجه، این غذاها می توانند میل به خوردن را در افراد بیشتر کرده و کنترل هوس های غذایی را دشوار تر سازند. با این که داوطلبان در مطالعه اعلام کردند که هر دو رژیم غذایی به یک اندازه رضایت بخش بوده، اما ان ها توانستند هوس های غذایی خود را در رژیم غذایی طبیعی، بهتر کنترل کنند.

همچنین، این مطالعه نشان داد که شرکت کنندگان در رژیم غذایی فوق فرآوری شده، به طور کلی کالری بیشتری مصرف کرده اند، حتی اگر رژیم ها از نظر نظری یکسان بودند. این می تواند به دلیل همین تحریک بیشتر اشتهای ناشی از غذاهای فرآوری شده باشد.

نیاز به تغییرات اجتماعی، نه سرزنش فردی

سام دیکِن، یکی از نویسندگان این مطالعه، تاکید می کند که اگرچه این نتایج بر اهمیت دنبال کردن دستورالعمل های غذایی تاکید می کنند، اما مسئولیت این تغییر نباید تنها بر عهده افراد باشد. او معتقد است که باید سیاست هایی اتخاذ شود تا دسترسی به غذاهای سالم و مقرون به صرفه برای همه فراهم شود و محیط غذایی فعلی که به چاقی کمک می کند، اصلاح گردد.

این مطالعه که نتایج ان در نشریه معتبر Nature Medicine منتشر شده، شواهد قوی تری نسبت به مطالعات گذشته ارائه می دهد که تنها رابطه بین غذاهای فوق فرآوری شده و سلامت را نشان می دادند. با این حال، محققان هشدار می دهند که برای درک کامل مکانیسم های دقیق این تاثیرات، به مطالعات بیشتری نیاز است.

در پایان، این مطالعه به ما یاداوری می کند که کیفیت غذاها، نه تنها کمیت ان ها، نقش مهمی در موفقیت ما در رسیدن به وزن ایده ال و حفظ سلامتی دارد. ایا شما حاضر هستید به رژیم غذایی خود نگاهی دوباره بیندازید؟