نکاتی مهم درمورد اشتباهات تغذیه ای ایرانی ها

تغذیه سالم و مناسب یکی از عوامل مهم حفظ سلامتی و پیشگیری از بیماری‌هاست. در ایران، متاسفانه برخی از اشتباهات تغذیه‌ای شایع هستند که می‌توانند بر سلامتی ما تاثیر منفی بگذارند. در زیر به برخی از این اشتباهات اشاره می‌کنیم:

مصرف بیش از اندازه نان و غلات: برخی از مردم ایران، به دلیل تمایل به مصرف غلات، می‌توانند بیش از حد نان و رشته مصرف کنند. این موضوع می‌تواند باعث افزایش وزن و افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی شود۲. مصرف بیش از حد شکر: مصرف بیش از حد شکر، به خصوص در شکلات‌ها، کیک‌ها و نوشیدنی‌های شیرین، می‌تواند باعث افزایش وزن، بیماری‌های دیابت و بیماری‌های قلبی- عروقی شود.
مصرف بیش از حد نمک: مصرف بیش از حد نمک، می‌تواند باعث افزایش فشار خون و بروز بیماری‌های قلبی- عروقی شود. بنابراین، بهتر است سعی کنیم میزان مصرف نمک را کاهش دهیم و از جایگزین‌های طبیعی مانند ادویه‌ها استفاده کنیم.
مصرف بیش از حد روغن: مصرف بیش از حد روغن، می‌تواند باعث افزایش وزن، افزایش سطح کلسترول بد و بروز بیماری‌های قلبی- عروقی شود. بهتر است مصرف روغن را محدود کرده و از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون، روغن کانولا و روغن آفتابگردان استفاده کنیم.
نادیده گرفتن میزان مصرف میوه و سبزیجات: مصرف میوه و سبزیجات به عنوان منابع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و فیبر، بسیار مهم است. متاسفانه برخی از افراد تمایل دارند تنها برای تزئین غذا و یا به عنوان دکوراسیون از میوه و سبزیجات استفاده کنند و میزان مصرف آنها را نادیده بگیرند. بهتر است سعی کنیم میزان مصرف میوه و سبزیجات را بالا برده و در هر وعده غذایی حداقل یک پرس میوه و یا سبزیجات مصرف کنیم.
مصرف بیش از حد گوشت قرمز: مصرف بیش از حد گوشت قرمز، می‌تواند باعث افزایش خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی و سرطان شود. بهتر است مصرف گوشت قرمز را محدود کرده و به جای آن از منابع پروتئینی دیگری مانند ماهی، مرغ و یا کته استفاده کنیم.
نادیده گرفت مصرف آب: مصرف کم آب، می‌تواند باعث افزایش خطر بروز بیماری‌های کلیوی، تشنج و دچار شدن به خشکی پوست شود. بهتر است مصرف آب را افزایش دهیم و در هنگام مصرف غذا، مصرف آب را از طریق نوشیدنی‌های طبیعی مانند آب‌های میوه‌ای و یا چای سبز تامین کنیم.
نادیده گرفتن تغذیه صبحانه: صبحانه یکی از وعده‌های مهم روز است که به ما انرژی لازم برای شروع روز را می‌دهد. متاسفانه برخی افراد تمایل دارند به صبحانه رسیدگی نکنند و ازایش از این وعده غذایی مهم صرف نظر کنند. این موضوع می‌تواند باعث کاهش سطح انرژی و تمرکز در طول روز شود. بهتر است صبحانه را با مواد غذایی سالم و مناسب مانند میوه، سبزیجات، تخم مرغ و نان‌های سبوس‌دار تهیه کنیم.
مصرف بیش از حد آجیل: آجیل‌ها منبع خوبی از پروتئین، مواد معدنی و ویتامین هستند، اما مصرف بیش از حد آنها می‌تواند باعث افزایش وزن و ایجاد مشکلات گوارشی شود. بهتر است میزان مصرف آجیل را محدود کرده و به جای آنها از منابع دیگری مانند میوه خشک، مغزهای تازه و یا مواد خشک شده استفاده کنیم.
نادیده گرفتن تنوع غذایی: مصرف تنها یک نوع غذا و یا تنها یک گروه غذایی می‌تواند باعث کاهش تنوع غذایی و عدم تأمین مواد مغذی مورد نیاز برای بدن شود. بهتر است تنوع غذایی را در رژیم غذایی خود رعایت کرده و از ترکیب مختلفی از مواد غذایی مانند میوه، سبزیجات، غلات، گو

چه نوع روغن‌هایی برای سلامتی بهتر هستند؟

روغن‌ها نقش مهمی در تأمین اسیدهای چرب ضروری، ویتامین‌ها و مواد مغذی دیگر دارند، اما مصرف بیش از حد روغن‌های نامناسب می‌تواند باعث افزایش وزن، افزایش سطح کلسترول بد و بروز بیماری‌های قلبی- عروقی شود.

روغن‌هایی که برای سلامتی بهتر هستند، عبارتند از:

روغن زیتون: روغن زیتون یکی از بهترین روغن‌های گیاهی برای سلامتی است. این روغن باعث کاهش سطح کلسترول بد و افزایش سطح کلسترول خوب می‌شود، همچنین شامل اسیدهای چرب امگاهی نامتعادل و ناسالم، بلکه شامل اسیدهای چرب ناسالم ترانس و اسیدهای چرب اشباع شده است. بهتر است از روغن‌هایی مانند روغن زیتون، روغن کانولا، روغن آفتابگردان و روغن گردو که حاوی اسیدهای چرب ناسالم ترانس نیستند، استفاده کنیم.

در کل، برای سلامتی بهتر، بهتر است سعی کنیم مصرف روغن را محدود کرده و از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون، روغن کانولا، روغن آفتابگردان و روغن گردو استفاده کنیم. همچنین، بهتر است از روش‌های پخت سالممانند پخت در آب، بخار، سرخ کردن با روغن کم، یا استفاده از فرنگی و گریل برای حفظ سلامتی و کاهش مصرف روغن در غذاهای خود استفاده کنیم.

آیا روغن کانولا و روغن آفتابگردان هم مانند روغن زیتون سالم هستند؟

بله، روغن کانولا و روغن آفتابگردان نیز مانند روغن زیتون سالم هستند و حاوی اسیدهای چرب ناسالم ترانس نیستند. این روغن‌ها حاوی اسیدهای چرب اشباع نشده و اسیدهای چرب امگا ۳ و ۶ هستند که برای سلامتی بسیار مفید هستند. همچنین، این روغن‌ها دارای ویتامین E و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی هستند که می‌توانند در کاهش خطر بروز بیماری‌های قلبی- عروقی و سایر بیماری‌های مرتبط با التهاب کمک کنند.

به هر حال، همانند هر روغن دیگری، بهتوجه به میزان مصرف روغن کانولا و روغن آفتابگردان نیز بسیار مهم است. مصرف بیش از حد هر نوع روغن، می‌تواند باعث افزایش وزن، افزایش سطح کلسترول بد و بروز بیماری‌های قلبی- عروقی شود. بنابراین، بهتر است مصرف روغن را محدود کرده و از روش‌های پخت سالممانند پخت در آب، بخار، سرخ کردن با روغن کم، یا استفاده از فرنگی و گریل برای حفظ سلامتی و کاهش مصرف روغن در غذاهای خود استفاده کنیم. در کل، روغن کانولا و روغن آفتابگردان مانند روغن زیتون سالم هستند، اما بهتر است از روغن‌هایی مانند روغن زیتون که حاوی اسیدهای چرب ناسالم ترانس نیستند، استفاده کنیم.

آیا می‌توانم روغن کانولا و روغن آفتابگردان را برای سرخ کردن استفاده کنم؟

بله، می‌توانید روغن کانولا و روغن آفتابگردان را برای سرخ کردن استفاده کنید، اما باید به میزان مصرف آن‌ها توجه کنید. سرخ کردن غذا در روغن باعث جذب آن درون غذا می‌شود که باعث افزایش کالری مصرفی و کاهش سلامتی غذا می‌شود. بنابراین، بهتر است مصرف روغن در پخت و پز غذاها را کاهش داده و به جای آن از روش‌های سالم مانند پخت در آب، بخار، سرخ کردن با روغن کم، یا استفاده از فرنگی و گریل استفاده کنید.

اگر برای سرخ کردن از روغن استفاده می‌کنید، بهتر است از روغن‌های با نقطه دود بالا استفاده کنید. نقطه دود در واقع دمایی است که روغن شروع به دودیدن می‌کند و طعم و بوی نامطبوعی به غذا می‌دهد و همچنین ممکن است مواد شیمیایی نامطلوبی تولید کند. روغن کانولا و روغن آفتابگردان دارای نقطه دود بالایی هستند و به عنوان روغن مناسبی برای سرخ کردن محسوب می‌شوند.

به هر حال، برای سلامتی بهتر، بهتر است مصرف روغن را محدود کرده و از روش‌های پخت سالم مانند پخت در آب، بخار، سرخ کردن با روغن کم، یا استفاده از فرنگی و گریل برای حفظ سلامتی و کاهش مصرف روغن در غذاهای خود استفاده کنید.